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蓮根のアチャールスパイス
¥550
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蓮根 300g〜400g分
原材料
Aホールスパイス
ブラウンマスタード、クミンシード、フェヌグリーク
Bターメリック、パプリカ、コリアンダー、カイエンペッパー
作り方
材料 蓮根 300g〜400g
塩 1と1/2
サラダ油 80ml
スパイスセット
レモン汁 1個分
工程
①蓮根の下拵え
蓮根の皮を剥いてイチョウ切りにする。
↓
鍋に1Lのお湯を沸かして、小さじ一杯のお酢を入れ、5分くらい茹でてザルにあげておく。
②
フライパンに油とAのスパイスを入れて中火にかける。
↓
スパイスの香りがしてきたら蓮根とBのスパイスと塩を入れて炒める。
↓
そこに水を大さじ2杯入れ、レンコンにスパイスが絡まるようによく混ぜながら炒めレモン汁を加えてひと炒めしたら出来上がり。
蓮根の他、きゅうり、大根、きくらげなどもお試し下さい。
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